Alimentación Saludable

Hoy en día se pueden encontrar harinas para todos los gustos. Útiles según el tipo de platillo o alimento a preparar con diversas propiedades. Todas las harinas tienen su momento

El gluten es una glicoproteína que actúa como elemento aglutinante, emulgente y gelificante, que funciona de manera efectiva como elemento estructurador ya que liga las moléculas de agua y retiene los gases durante la fermentación en el interior de la masa de harina.

Cuando hablamos de trigo y de gluten, bien podríamos relacionarlo con una dieta que nos ha acompañado por miles de años. Hoy en día las ventas de productos sin gluten viven un gigantesco incremento y no se debe precisamente a un considerable aumento en el número de personas intolerantes al gluten.

A pesar de su extendido uso, el gluten no es un componente imprescindible para la alimentación del ser humano. Desde el punto de vista nutritivo no representa ningún problema excluirlo de la dieta y puede ser sustituido por otras proteínas animales o vegetales.

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